Väliyhteenveto

Olen pitänyt taukoa tämän blogin uusien postausten osalta vuoden 2018 alkusyksystä osin siksi, että olen ollut kiinni muutamassa kirjaprojektissa.

Luonnossa kulkemista ja villin ruuan valmistamista olen jatkanut sen sijaan edelleen ahkerasti. Viimeksi Sodankylän Vuotson maisemissa harvinaisen teeren ja metson talvisen latvalinnustuksen merkeissä.

Väliyhteenvetona voin ilokseni todeta, että vanhoja reseptejä vuosilta 2013 - 18 katsellaan edelleen päivittäin ja jokunen lienee saanut pienen klassikon aseman ja maineen. Hidasta sorsapataa on katseltu yli 4 000 kertaaa ja kaikkiaan käyntejä on ollut yli 70 000. Ruokaohjeita löytyy tällä hetkellä 183 kappaletta.

Lupaan lisää ... jossain vaiheessa. Kaikista hienoista Inarin kaloista en ole vielä juttua laittanut. Viime syksyinen kyyhkypaistikin puuttuu, uusia sieniä ja marjojakin piisaa.

Seuraavan kolmen viikon ajaksi lähdemme etätöihin Almeriaan. Saas nähdä löytyykö siletä jotain Villiruokablogin kriteerit täyttävää.

Hyvää vuodenjatkoa kaikille!


Juha

Rapukausi 2018 ihan pian

Ensi viikon lauantainan pääsee laskemaan jälleen mertoja veteen. Viime ravustuskausi oli hyvä. Päästiin valmistamaan perinteisesti sekä grillaamaan. Hienoa keittoakin tuli tehtyä.
Saas nähdä nyt. Paras sesonki saattaa mennä syyskuun puolelle.

Uusia rapuja odotellessa videolla viime vuoden saalista:  Rapuja!

Pikkukuoreet Louhivedeltä

Reposaaren norssia on jo tullut tässä blogissa useamman kerran kehuttua, mutta Louhiden kuoretta vielä ei.😉

Laskin hiemen keväämmällä pienisilmäisen 11mm muikkuverkon rannan tuntumaan. Aamulla siinä oli ämpärillinen kalaa: 95 % pieniä ahvenia, särkiä ja salakoita ja 5 % pieniä kuoreita. Kaksi pannullista kuoretta saatiin paistettua.

Parempaa paistinkalaa saa etsiä pitkään!

Säynävä - herkullinen savukalapasta

Tässä ruokalajissa säynävän voi korvata millä tahansa, mielellään itse pyydetyllä ja savustetulla, kalalla. Sattui vaan tulemaan verkolla komeita vonkaleita, jotka hartaudella savustettiin. Olivat maultaan erinomaisia. Särkikalojen ruodottomaksi näprääminen vaan on aika hidasta puuhaa, mutta vaivan arvoista. 

6 - 7 annosta:

500 g pastaa

200 g rasvaista ylijäämäjuustoa (Koskenlaskijja-Aura -kombo on erinomainen)

300 g ruodotonta savukalaa

200 g kermaa

suolaa

1 sitruuna

persiljaa tai tillia koristeluun

Sulatetaan juusto kermassa ja lisätään savukala. Tällä välin pasta on keitetty lähes kypsäksi. Siivilöidään ja sekoitetaan ainekset varovasti keskenään. Maustetaan suolalla ja sitruunanalla. Annetaan hieman vielä hautua. Koristellaan.

Alkuvuoden villiruokaa

Jotain on sentään tehty villiruuan eteen jo tänä vuonna.

Porin Reposaaren rannan pilkkipaikalla on kolme kertaa käyty ja aina muutama paistokala saatu. Viime kerralla kylläkin tuli enemmän kiiskiä kuin norsseja. Hyviä olivat nekin.

Metsästyskauden huipennus koettiin maaliskuun lopun hangilla Inarissa, Kaamasen ja Muotkatunturin alueella. Olivat riekot kyllä melko vähissä. Kuuden päivän aikana näköhavaintoja oli 35, kun parhaina vuosina näkee kymmenkertaisen määrän. Muutama kunnon tilanne tuli vastaan ja kokonaissaalis oli tasan yksi riekko. Mutta se on äärettömän paljon enemmän kuin nolla riekkoa. Metsäsuksilla saatiin hiihtää yli 40 tuntia näkemättä ketään muita, edes vanhoja suksen jälkiä. Se oli mahtavaa ja uni tuli teltassa lämpöisessä makuupussissa, vaimo vierellä, hetkessä.

Pilkkikauden päätös oli viime viikonloppuna Louhivedellä Ristiinassa. Lauantaina olivat kalat tiukassa, mutta sunnuntaina metrisestä vedestä ihan rannasta vetelin yli 50 ahventa ja särkeä pikatahtiin. Siihen oli hyvä päättää. Kalat on perattuna pakkasessa.

Nyt ajatukset kevään kaloihin, villivihanneksiin ja korvasieniin ...

 

Riekon tarina videolla

Haukiruokaa Inarilta

Haukifile on hyvää. Erityisesti pohjoisen kirkkaiden vesien kaloista tehty.
Muisto viime kesältä, kun Inarin hauki vei kalastajan kahteen kertaan veteen.
Ensinnä sitä yritti saada munasillaan heinikosta ulos. Ja sitten kun oltiin jo leirillä tippui sekä kala ja kalastaja kalliolta järveen.

Silakat joulupöytään

Himoruokaa!   Ohje euron herkuissa.

Turskaa sitruunakermassa

Turska on hienoa kalaa. Tyylikästä, valkoista ja aromikasta. Omia kalareissuja odotellessa nautittiin L-kaupan yksittäin pakattuja ja pakastettuja selkäfileitä.  Maksoivat hieman alle 15 euron kilolta.

Juurekset kypsennetiin ilman mausteita uunipellillä. Tunti n. 200 asteessa.

Yhtä kermapurkillista kohden kastikkeeseen tulee puolikkaan sitruunan mehu, 1 tl suolaa ja hieman sokeria. Haudutetaan selykset siinä kypsäksi.

Täyteläinen savulahnapasta

Tämän  ruokalajin idea on savustaa pikkulahnoja tai mitä vaan itse saatua pientä kalaa.
Savustusvaiheessa ei tarvita nyt suolaa. Mutta kylläkin hyvä leppälatinki ja sokeria.
Savun makua saa tulla reilusti. Annetan kalojen jäähtyä tai levätä yön yli. Irrotetaan lihat ruodoista huolella. Nyt päästään valmistamaan itse pasta.

Savukalan lisäksi tarvitaan purkillinen kermaa ja paketti pehmeää sini- tai valkohomejuustoa sekä tietysti sopivaa pastaa. Suola ja ripaus sitruunaa täydentävät maun.

Keitetään pasta melkein kypsäksi. Kaadetaan vesi pois ja lisätään savukala, kerma sekä juusto. Annetaan hautua kannen alla ja nautitaan.

Särkiherkku

Tämä on villiruokaa ja Euron herkku