perjantai 13. heinäkuuta 2018

Rapukausi 2018 ihan pian

Ensi viikon lauantainan pääsee laskemaan jälleen mertoja veteen. Viime ravustuskausi oli hyvä. Päästiin valmistamaan perinteisesti sekä grillaamaan. Hienoa keittoakin tuli tehtyä.
Saas nähdä nyt. Paras sesonki saattaa mennä syyskuun puolelle.

Uusia rapuja odotellessa videolla viime vuoden saalista:  Rapuja!



tiistai 3. heinäkuuta 2018

Pikkukuoreet Louhivedeltä

Reposaaren norssia on jo tullut tässä blogissa useamman kerran kehuttua, mutta Louhiden kuoretta vielä ei.😉

Laskin hiemen keväämmällä pienisilmäisen 11mm muikkuverkon rannan tuntumaan. Aamulla siinä oli ämpärillinen kalaa: 95 % pieniä ahvenia, särkiä ja salakoita ja 5 % pieniä kuoreita. Kaksi pannullista kuoretta saatiin paistettua.

Parempaa paistinkalaa saa etsiä pitkään!



tiistai 26. kesäkuuta 2018

Säynävä - herkullinen savukalapasta

Tässä ruokalajissa säynävän voi korvata millä tahansa, mielellään itse pyydetyllä ja savustetulla, kalalla. Sattui vaan tulemaan verkolla komeita vonkaleita, jotka hartaudella savustettiin. Olivat maultaan erinomaisia. Särkikalojen ruodottomaksi näprääminen vaan on aika hidasta puuhaa, mutta vaivan arvoista. 
6 - 7 annosta:
500 g pastaa
200 g rasvaista ylijäämäjuustoa (Koskenlaskijja-Aura -kombo on erinomainen)
300 g ruodotonta savukalaa
200 g kermaa
suolaa
1 sitruuna
persiljaa tai tillia koristeluun
Sulatetaan juusto kermassa ja lisätään savukala. Tällä välin pasta on keitetty lähes kypsäksi. Siivilöidään ja sekoitetaan ainekset varovasti keskenään. Maustetaan suolalla ja sitruunanalla. Annetaan hieman vielä hautua. Koristellaan.



keskiviikko 11. huhtikuuta 2018

Alkuvuoden villiruokaa

Jotain on sentään tehty villiruuan eteen jo tänä vuonna.

Porin Reposaaren rannan pilkkipaikalla on kolme kertaa käyty ja aina muutama paistokala saatu. Viime kerralla kylläkin tuli enemmän kiiskiä kuin norsseja. Hyviä olivat nekin.

Metsästyskauden huipennus koettiin maaliskuun lopun hangilla Inarissa, Kaamasen ja Muotkatunturin alueella. Olivat riekot kyllä melko vähissä. Kuuden päivän aikana näköhavaintoja oli 35, kun parhaina vuosina näkee kymmenkertaisen määrän. Muutama kunnon tilanne tuli vastaan ja kokonaissaalis oli tasan yksi riekko. Mutta se on äärettömän paljon enemmän kuin nolla riekkoa. Metsäsuksilla saatiin hiihtää yli 40 tuntia näkemättä ketään muita, edes vanhoja suksen jälkiä. Se oli mahtavaa ja uni tuli teltassa lämpöisessä makuupussissa, vaimo vierellä, hetkessä.

Pilkkikauden päätös oli viime viikonloppuna Louhivedellä Ristiinassa. Lauantaina olivat kalat tiukassa, mutta sunnuntaina metrisestä vedestä ihan rannasta vetelin yli 50 ahventa ja särkeä pikatahtiin. Siihen oli hyvä päättää. Kalat on perattuna pakkasessa.

Nyt ajatukset kevään kaloihin, villivihanneksiin ja korvasieniin ...








perjantai 22. joulukuuta 2017

Haukiruokaa Inarilta

Haukifile on hyvää. Erityisesti pohjoisen kirkkaiden vesien kaloista tehty.
Muisto viime kesältä, kun Inarin hauki vei kalastajan kahteen kertaan veteen.
Ensinnä sitä yritti saada munasillaan heinikosta ulos. Ja sitten kun oltiin jo leirillä tippui sekä kala ja kalastaja kalliolta järveen.





sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Turskaa sitruunakermassa

Turska on hienoa kalaa. Tyylikästä, valkoista ja aromikasta. Omia kalareissuja odotellessa nautittiin L-kaupan yksittäin pakattuja ja pakastettuja selkäfileitä.  Maksoivat hieman alle 15 euron kilolta.

Juurekset kypsennetiin ilman mausteita uunipellillä. Tunti n. 200 asteessa.

Yhtä kermapurkillista kohden kastikkeeseen tulee puolikkaan sitruunan mehu, 1 tl suolaa ja hieman sokeria. Haudutetaan selykset siinä kypsäksi.


tiistai 31. lokakuuta 2017

Täyteläinen savulahnapasta

Tämän  ruokalajin idea on savustaa pikkulahnoja tai mitä vaan itse saatua pientä kalaa.
Savustusvaiheessa ei tarvita nyt suolaa. Mutta kylläkin hyvä leppälatinki ja sokeria.
Savun makua saa tulla reilusti. Annetan kalojen jäähtyä tai levätä yön yli. Irrotetaan lihat ruodoista huolella. Nyt päästään valmistamaan itse pasta.

Savukalan lisäksi tarvitaan purkillinen kermaa ja paketti pehmeää sini- tai valkohomejuustoa sekä tietysti sopivaa pastaa. Suola ja ripaus sitruunaa täydentävät maun.

Keitetään pasta melkein kypsäksi. Kaadetaan vesi pois ja lisätään savukala, kerma sekä juusto. Annetaan hautua kannen alla ja nautitaan.


sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Hapanimelä rapukeitto

Yön yli merroissa oli yhdeksän rapua. Liian vähän rapujuhlia varten, mutta juuri sopivasti herkulliseen keittoon. Siitä tuli nyt hapanimelää - vahingossa.

Alkuun ravut keitetään 1,5 litrassa vettä. Tässä vaiheessa ei tarvita suolaa ja sokeria. Itselläni vanhasta tottumuksesta jälkimmäistä meni kourallinen - siitä imelyys.

Jäähdytetyitsä ravuista otetaan saksi- ja pyrstölihat erikseen. Sen jälkeen kuoria keitetään tunnin verran keitinliemessä kruunitillin kanssa. Lopuksi liemi siivilöidään talteen.

Liemi suurustetaan jauhoilla. Lisätään 2 dl kermaa ja halutessa hieman sulatejuustoa.
Lopuksi lisätään nippu silputtua vihreää tilliä ja ravun lihat. Maustetaan suolalla.

Tässä vaiheeessa keitto oli makeaa, joten lisäsin hieman väkiviinaetikkaa. Nyt siitä tuli hapanimelää - herkullista.