maanantai 24. elokuuta 2020

Matsutakekeitto suomalaisittain

Viimeksi kuusi vuotta sitten löytyi Inarista runsaasti matsutakeja (männyntuoksuvalmusta). Sen jälkeen vain muutamia satunnaisesti. Pari kertaa olen aiheesta tähän blogiin postannutkin: Matsutake  ja  Matsutake supervuosi 2014

Nyt näyttää supervuosi toistuvan eikä ole vielä edes syyskuu. 

Matsutekekeitto suomalaisittain valmistuu sienistä, sipulista, kermasta, voista ja suolasta: Kuullotetaan sipulit. Lisätään viipaloitu sieni ja hieman jauhoja. Annetaan muhia. Lisätään kerma ja vetta. Suolaa maun mukaan.

Mausteita ei kannata käyttää, koska ne peittäisivät matsutaken intensiivistä ja parfyymistä tuoksua. 

PS. Japanilainen varmaan itkisi nädessään alla olevan raaka-ainekuvan. Siellä suunnalla kuulemma yksikin pieni sieni voi maksaa satasia. Tähän keittoon niitä meni lähes kymmenen.

 

Vuoden kaksi ensimmäistä

Matsutaken kasvuympäristöä, kuivaa mäntykangasmetsäää

Todistusaineistoa

Perusraaka-aineet: reilusti sipulia ja sieniä

Lopputolos ei kuvana ole makunsa veroinen

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Anna palautetta