Riekkomailla

Viisi miestä viisi päivää Ylä-Lapin riekkomailla rinkat selässä. Ruokaostokset maksoivat reilun satasen. Kaikki ruoka riekkoja lukuunottamatta oli kuivaa: kuivalihaa, kaurahiutaleita, varrasleipää, kuivahedelmiä, pähkinöitä ja siemeniä, juustoa, salamia, voita, perunamuusijauhetta, punaisia linssejä, kuppi kuumaa marjakeittoja, kuivattuja sieniä, hunajaa. Päivittäin 8 tuntia ulkoilua, 12 tuntia unta, 2 + 2 tuntia aamu- ja iltatoimia.

Aamupuuro: kaurahiutaleita, vettä, suolaa, auringonkukan siemeniä, kuivahedelmia ja marjakeittojauhetta sopivassa suhteessa.

Iltaherkku: kuivalihaa, perunamuusijauhetta tai keitettyjä linssejä, sulatejuustoa, kuivattuja kosteikovahveroita. Liotetaan kuivalihaa ja sieniä, keitetään ja maustetaan sulatejuustolla, suolalla
ja pippurilla. Bonuksena: paistettua riekkoa.

Riekkosoosi: keitetään riekon rankoja sisuskaluineen 3 tuntia. Otetaan lihat tarkkaan talteen ja lisätään liemeen sulatejuuston ja sienien kera. Haudutetaan ja tarkastetaan maku.

Riekkokeitto - riekon henki juureskeitossa

Tällä reseptillä saa viidestä riekon rangasta keiton 40 ruokailijalle !

5                          Riekonrankaa ja sisuskalut (rintalihat oli jo syöty aiemmin)

1 kg                     palsternakkaa

1 kg                     lanttua

1 kg                     sipulia

2 kg                     jauhoista perunaa

1 kg                     sulatejuustoa

1 litra                   kermaa

6 litraa vettä

Murskattua mustapippuria

Suolaa

Persiljaa

Keitetään riekkoja kaksi tuntia pippuroidussa vedessä. Nostetaan rangat jäähtymään ja otetaan lihat talteen. Pienitään vielä hienoksi.

Keitetään juurekset pehmeiksi siivilöidyssä liemessä. Soseutetaan ja lisätään lihat, paloiteltu sulatejuusto ja kerma. Haudutetaan vielä ja maustetaan lopuksi suolalla ja persiljalla.

Riekkojen koti löytyy kuvan maisemista Ylälapista.

Kuvassa näkyy yksi lintu. Huomaatko?

Saaliin suolistusta.