Riekkokeitto - riekon henki juureskeitossa

Tällä reseptillä saa viidestä riekon rangasta keiton 40 ruokailijalle !

5                          Riekonrankaa ja sisuskalut (rintalihat oli jo syöty aiemmin)

1 kg                     palsternakkaa

1 kg                     lanttua

1 kg                     sipulia

2 kg                     jauhoista perunaa

1 kg                     sulatejuustoa

1 litra                   kermaa

6 litraa vettä

Murskattua mustapippuria

Suolaa

Persiljaa

Keitetään riekkoja kaksi tuntia pippuroidussa vedessä. Nostetaan rangat jäähtymään ja otetaan lihat talteen. Pienitään vielä hienoksi.

Keitetään juurekset pehmeiksi siivilöidyssä liemessä. Soseutetaan ja lisätään lihat, paloiteltu sulatejuusto ja kerma. Haudutetaan vielä ja maustetaan lopuksi suolalla ja persiljalla.

Riekkojen koti löytyy kuvan maisemista Ylälapista.

Kuvassa näkyy yksi lintu. Huomaatko?

Saaliin suolistusta.